Cupcakes Choco Maltesers

2013-01-06 19.22.02-1

¿Eres capaz de resistirte a unos cupcakes con trocitos de chocolate? Seguro que no…

Son unos cupcakes esponjosos, nada pesados a pesar de llevar trocitos de chocolate por dentro… Los hice para una comida familiar hace algún tiempo, pero como gustaron tanto quiero enseñaros la receta.

La receta la saqué de un libro que me regaló Sergio que se llama Cupcakes Magdalenas Creativas, lo podéis conseguir en Amazon o en La Casa del Libro que es donde lo conseguimos.

Ingredientes para el bizcocho:

  •  2 huevos
  • 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar
  • 125ml de leche
  • 270 gr de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
  • 100gr de chocolate fondant picado
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Tamizamos la harina y cortamos la mantequilla en trocitos pequeños. Precalentamos el horno a 160ºC.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que tengamos una mezcla ligera. Le añadimos los huevos y volvemos a mezclar.

Le añadimos la leche, la harina y la levadura. Añadimos el chocolate picado, yo lo hice con la Thermomix  dándole golpes de turbo, y el cacao en polvo. Seguimos batiendo hasta obtener la textura de una crema ligera.

Echamos la masa en 12 cápsulas de cupcakes y las horneamos durante 20 minutos calor arriba y abajo a 160ºC.Pasado este tiempo las pinchamos con un palillo, si sale manchado es que aún le falta. Cuando estén listas las sacamos y las dejamos reposar en la bandeja 15 minutos, cuando hayan pasado las pasamos a una rejilla, si no tenemos podemos utilizar la que viene en el horno y las dejamos enfriar 5 minutos más.

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Ingredientes para la cobertura:

  • 100gr de chocolate blanco troceado
  • 20gr de mantequilla
  • 80ml de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • Bolitas de maltesers

Preparación de la cobertura:

Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en un recipiente al baño María. Lo retiramos del fuego y le añadimos la nata y el azúcar glass. Lo mezclamos bien y esperamos a que espese un poco. Cubrimos los cupcakes con la preparación anterior y le colocamos una bola de maltesers arriba.

¡Bate que bate el chocolate!

¡Alegría que ya estamos a miércoles!

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